又是一年端午至。每年農歷五月初五，中國人都在這一天，用一顆粽子、一縷艾香、一杯雄黃酒，寄托對故人的懷念、對平安的祈愿，也延續著千百年來的飲食習俗與文化記憶。作為一名美食內容創作者，我始終相信，節日的儀式感，不在于排場，而在于那一口“只屬于這個時節的味道”。今天，就帶大家一起走進中國各地的端午飲食文化，在美食中感受傳統的溫度。

粽子：一方水土一方味

提起端午，粽子自然是主角。但你可能不知道，全國各地的粽子千姿百味，南北差異極大。

北方粽子以甜口為主，常見紅棗、豆沙、桂花、蜜棗等食材。口感偏軟糯，甜而不膩，是許多北方人記憶中的“媽媽味道”。
南方粽子則多為咸口，種類繁多。咸蛋黃、五花肉、香菇、臘腸、瑤柱……尤其是廣東、福建、浙江一帶，粽子內涵豐富，常常被稱為“用粽葉包的飯”。

近年來，越來越多創新口味層出不窮：麻辣小龍蝦粽、流心奶黃粽、榴蓮粽、糯米漢堡粽……傳統與現代碰撞，讓粽子不再只是“古早味”，而是節日里的儀式與趣味。

艾草、雄黃酒與雞蛋：食物背后的儀式感

除了粽子，端午節的飲食還藏著許多古老的習俗與講究。
掛艾草、菖蒲：在門前插上艾草，是古人“辟邪”的方式。艾草有特殊的清香氣味，也常用于食材搭配，如做成艾草青團、艾粑粑。
喝雄黃酒：古人認為雄黃酒能驅毒避邪，如今則多為象征性地在額頭點一點，寓意平安健康。
煮茶蛋、掛香囊：端午這天煮蛋、掛香囊送小孩，也是一種“護佑”的方式。許多地方還有在雞蛋殼上彩繪、寫字的習俗，被稱作“蛋畫”。



端午飲食地圖：那些你不知道的“地方限定”

每個地方的端午味道都不同，有些甚至藏得很深：
江西萍鄉：艾葉糍粑，用新鮮艾草揉進糯米粉里蒸制，清香撲鼻。
廣西壯族：五色糯米飯，用天然植物染出黑、紅、黃、紫、白五色，寓意五谷豐登。

四川成都：端午涼面配折耳根，初夏時節，清涼解暑，微辣提神。
福建泉州：咸湯圓配燒肉粽，甜咸碰撞，是一家團圓的味覺表達。
這些或許不像粽子那樣“全國統一”，但卻是每個地方、每個家庭獨特的文化印記。

味道，是最長情的節日記憶
節日的意義，或許不止在于放假和熱鬧，更在于那一口只屬于這個節氣的食物，它讓我們重新連接起與土地、與家人、與文化的情感紐帶。端午節，是一頓飯的味道，一縷香的記憶，一份對平安健康的祈愿。如果你還沒有嘗過今年的第一顆粽子，不妨趁著假期，和家人朋友一起，包粽子、煮雞蛋、掛艾草，用味覺記住這個節日的溫度。你家鄉的端午，有什么特別的吃食和習俗？

梁綺嫻 文化自媒體 微信公眾號