寶子們👋，端午將至，今天來給大家盤一盤潮汕地區在這個節日必吃的特色美食，每一口都是濃濃的家鄉味和滿滿的節日儀式感！

雙烹粽球：甜咸黨的完美和解

在潮汕，粽子被叫做 “粽球”。而雙烹粽球堪稱潮汕粽子界的 “頂流”。它的獨特之處在于一個粽子里同時融合了咸甜兩種口味。咸餡通常由腌制過的南乳豬肉、咸蛋黃、臘腸、板栗、香菇、海米等組成，一口咬下去，咸香四溢，各種食材的味道在舌尖上碰撞，豐富又有層次。甜餡呢，則多是甜糯米搭配烏豆沙餡或紅豆沙餡，入口綿軟，甜蜜的滋味瞬間在口腔中散開。包粽時，甜餡大概占整個粽子的三分之一，以達到甜咸口感的絕妙平衡，真的是讓甜咸黨都能歡呼的存在！

梔粿：清熱祛疫的綠色寶藏

梔粿，又稱梔粽，是潮汕地區獨有的端午應節食物。它具有清熱祛疫、助消化、增食欲的功效，在潮汕地區潮濕悶熱、蚊蟲細菌繁殖旺盛的端午時節，食用梔粿有著預防疾病的作用。制作梔粿的原料主要是糯米。以前是將糯米浸漬后用手工石磨磨成粉漿，再配入搗碎梔子浸泡濾渣后的黃色藥液，還要加入鋪姜堿液拌勻（現在常用碳酸氫鈉加入濃茶水替代）。將這些材料充分混合后，盛放在專用粿帕里，放入蒸籠蒸熟，就得到了粽黃色、晶瑩潤滑、香氣撲鼻的梔粿。吃的時候，主婦們會用紗線牽拉，把梔粿切成一小片一小片，放在白瓷盤上，吃的時候蘸著白砂糖，那種獨特的口感，香甜可口，讓人回味無窮。

珍珠花菜湯：端午的養生之選

在潮汕，端午中午還有喝珍珠花菜湯的習俗。真珠花菜學名白苞蒿，這個時節正是它生長旺盛的時候。據說在端午喝珍珠花菜湯可以除去腹中毒質，對身體大有裨益。珍珠花菜湯的做法很簡單，將珍珠花菜洗凈，放入鍋中加水煮熟，可適當加入一些肉片提鮮。煮好的湯帶著淡淡的清香，入口清爽，是端午餐桌上一道養生又美味的佳肴。

寶子們，潮汕的端午美食是不是超級誘人😍 你們家鄉端午節都吃些啥呢？快來評論區分享呀～

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吳錦增 小紅書美食博主