云滇端午食韻 | 解鎖云南限定的端午美味

寶子們，端午的腳步越來越近啦！賽龍舟、掛艾草、佩香囊，這些傳統習俗各地都有，但云南的端午美食，那可是別具一格，獨樹一幟。今天，就帶大家走進云南，探尋那些藏在端午里的獨特飲食習俗，感受不一樣的節日煙火氣🎇

云南粽子：風味獨特，花樣百出

粽子，無疑是端午的主角。在云南，粽子的口味豐富得超乎想象！

🥩云滇 “扛把子”—— 云腿粽。宣威火腿聲名遠揚，歷經二百五十多年的傳承，早已成為云南美食的一張名片。選取宣威火腿的精華部分，切成小塊，與晶瑩剔透的糯米相擁，蒸煮過程中，火腿的油脂慢慢滲透進糯米，每一口都軟糯香甜，咸香四溢，咬下去的瞬間，濃郁的肉香在口腔中爆開，那滋味，讓人欲罷不能。

🍃小清新代表 —— 清水粽。看似簡單樸素，實則對糯米品質要求極高。新鮮的粽葉包裹著純粹的糯米，煮好后，米香與粽葉香相互交織，淡雅清新。吃的時候，蘸上白糖，甜蜜在舌尖蔓延；蘸上醬油和腐乳，咸香瞬間襲來，這種可甜可咸的吃法，盡顯云南人的隨性與包容。

🌱民族風情擔當 —— 竹筒粽。傣族、景頗族等少數民族就地取材，用新鮮的竹筒作為容器，裝上浸泡好的糯米，有的還會加入紅棗、豆沙等餡料，再用芭蕉葉封口，放入火塘邊烘烤或蒸煮。打開竹筒，熱氣裹挾著竹子的清香和糯米的軟糯撲面而來，糯米帶著竹子獨特的清新，口感豐富，十分爽口，仿佛把整個山林的氣息都吃進了嘴里。

🌺養生創意之星 —— 石斛花粽。這可是云南獨有的創意美食。選用鐵皮石斛干條和鼓槌石斛干花，將石斛枝條榨汁，與糯米、石斛花充分攪拌后包制。石斛花粽不僅清香宜人，口感 Q 彈，還兼具益胃養陰的功效，在享受美味的同時，還能滋養身體，簡直是一舉兩得。

除了粽子，這些美食也是云南端午的 “寵兒”

1. 芽豆：在云南，芽豆是端午餐桌上必不可少的時令小吃。把蠶豆泡到發芽，再放入鍋中煮熟，做法簡單，卻承載著無數云南人的童年記憶。昆明人吃芽豆尤為講究，一定要配上精心調制的蘸水，香辣的蘸水搭配軟糯的芽豆，別有一番風味。據說，端午吃芽豆還有祛毒辟邪的說法，而且芽豆有助于消化，剛好中和了吃多粽子帶來的腸胃負擔，是不是很神奇？

2. 百草根湯：在普洱，端午前后，大街小巷彌漫著濃郁的藥香，因為這里有 “吃藥根，換腸肚” 的習俗。各種藥根，如茴香根、紅參根、牛膝等，被擺上攤位，人們將這些藥根與老鴨、牛肉、羊肉等一起燉煮。比如老鴨配露水草、黨參，燉出來的湯味道醇厚，營養豐富，據說能益氣健脾、化濕和胃，為即將到來的炎熱夏季做好身體的調養，這也是普洱人民獨特的養生智慧。

3. 糯米飯：麗江古城的納西族，在端午這天，家家戶戶都會煮上一鍋熱氣騰騰的糯米飯。燜好的糯米飯，趁熱拌上蜂蜜、酥油、花生、芝麻等，香甜軟糯，口感豐富。除了直接吃，還會制作成糯米紅糖卷、茴香糯米粑粑等美食。這些糯食，不僅是美味的食物，更是納西族傳承千年的節日記憶，是端午不可或缺的一部分。

4. 酸湯魚：苗族同胞在端午佳節也有獨特的美食傳統，酸湯魚便是其中之一。苗家的酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中發酵 3 - 5 天制成，可用來煮肉、煮魚、煮菜。酸湯煮出的魚，魚肉鮮嫩，湯汁酸爽開胃，每一口都讓人陶醉其中。苗族人民熱情好客，端午時，一家人圍坐在一起，品嘗著美味的酸湯魚，共享節日的歡樂。

寶子們，是不是已經看得垂涎欲滴啦😋 端午假期，不妨動手試試這些云南特色美食，讓這個端午充滿不一樣的味道。要是你還知道云南其他有趣的端午飲食習俗，快來評論區分享吧👇

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陳渝雯  美食博主 小紅書