端午節=粽子？

潮汕人表示：“我們還有‘粿’！”當全國人民都在甜咸粽子大戰時，潮汕人默默端出了一盤粿——甜粿、梔粿、鼠殼粿……今天，就帶你看看潮汕人如何用“粿”實力演繹不一樣的端午！ 

潮汕人過端午，粽子只是“配角” 

在大多數地方，端午節的C位必須是粽子，但在潮汕，粽子雖然也吃，但真正的主角卻是——粿！ 

潮汕人對待粿，就像四川人對待辣椒、山西人對待醋，那是刻在DNA里的執著。端午節一到，阿嬤們就開始忙活：“甜粽咸粽？先放一放，等我蒸完這籠梔粿再說！” 

 潮汕端午粿界“頂流”大賞 

（1）梔粿：潮汕版“堿水粽”，但更魔性 

梔粿（潮汕話叫“kiá-kué”），是用梔子汁和糯米粉做的，顏色金黃，口感Q彈，自帶一股淡淡的草木香。 

最魔性的是它的吃法——不用刀切，直接用線“割”！沒錯，潮汕人吃粿，講究的就是一個“儀式感”，拿棉線一勒，粿塊整齊落下，蘸點白糖，甜而不膩，清爽解暑。 

網友辣評： 

“梔粿：看起來像肥皂，吃起來真香！” 

“潮汕人連吃粿都能玩出花樣，不愧是美食界的‘內卷之王’！” 

（2）甜粿：潮汕人的“年糕PLUS” 

甜粿（潮汕話叫“tiⁿ-kué”）是用糯米、紅糖或白糖蒸制的，口感軟糯綿密，有點像年糕，但更香甜。 

潮汕人吃甜粿，可以蒸著吃、煎著吃，甚至裹蛋液炸著吃！外酥里糯，甜香四溢，一口下去，血糖和幸福感同時飆升。 

阿嬤經典語錄： 

“甜粿耐放，蒸一大塊，能吃半個月！”（潮汕人的囤糧智慧） 

（3）鼠殼粿：黑暗料理？不，是養生高手！ 

鼠殼粿（潮汕話叫“tshú-khak-kué”），是用鼠殼草（一種野菜）混合糯米粉做的，外表烏黑發亮，內餡可以是豆沙、花生或芋泥。 

別看它長得像“黑暗料理”，其實鼠殼草有清熱祛濕的功效，特別適合潮汕濕熱的端午天氣。潮汕人：“我們吃的不是粿，是養生！” 

外地人初體驗： 

“第一眼：這能吃？ 第一口：真香！” 

  潮汕人：粽子？我們也有！但得加點‘潮’味 

雖然粿是主角，但潮汕人也不會放過粽子！只不過，他們的粽子也很有“潮”特色： 

- 雙拼粽：一半咸（香菇、蝦米、五花肉），一半甜（豆沙、蓮蓉），甜咸黨不用吵，潮汕人早就“端水”了！

- 梘水粽：用草木灰水浸泡糯米，讓粽子呈現金黃色，口感更緊實，蘸白糖或蜂蜜吃，清爽不膩。 

潮汕人吃粽哲學： 

“甜咸之爭？小孩子才做選擇，我們全都要！” 

  潮汕端午美食彩蛋：砂鍋粥+鹵鵝，節日氛圍拉滿 

潮汕人過節，怎么可能只吃粿和粽子？夜宵檔的砂鍋粥、拜神必備的鹵鵝，通通安排上！ 

- 砂鍋粥：深夜一碗鮮蝦蟹粥，暖胃又解膩，潮汕人：“粽子吃多了？喝粥順一順！” 

- 鹵鵝：沒有一只鵝能活著離開潮汕，端午祭祖、家庭聚餐，鹵鵝永遠是硬菜！ 

 潮汕人的端午，是“粿”然不同的快樂 

當別人還在為“甜粽vs咸粽”吵得不可開交時，潮汕人微微一笑，端出一盤粿：“你們先爭，我去煎塊甜粿。” 

這個端午，不妨試試潮汕人的吃法——粽子要嘗，粿更不能少！畢竟，在美食這件事上，潮汕人從來沒輸過！ 

👉 你吃過潮汕粿嗎？最喜歡哪種？ 

👉 甜粽黨 vs 咸粽黨，你站哪邊？（潮汕人：我選雙拼！）  

陳洵津 美食博主 微信公眾號