作為土生土長的揭陽姿娘，每年端午最饞的就是阿嫲廚房里飄出的草藥香～在這座被榕江滋養的古城里，端午的儀式感全藏在「食飽飽」的講究里！今天帶大家解鎖揭陽專屬的「舌尖上的端午」，這些藏在巷尾的老味道，連粽子都有雙拼靈魂哦～

一、揭陽粽球：咸甜雙拼的「硬核浪漫」

潮汕人對粽子的執著，從「五月節，粽球香」的童謠里就能聽出來！揭陽粽球堪稱粽子界的「混血王者」——
✅ 一半咸香，一半甜蜜：左邊是咸蛋黃、蝦米、香菇裹著醬油糯米，五花肉用南姜末腌過，咬開時油脂混著沙茶香在嘴里炸開；右邊是紅豆沙、蓮子、芋泥的甜口，糯米泡過梔子水呈淡黃色，自帶淡淡草木香～一個粽子兩種風味，連挑食的小孩都能被收服！
✅ 阿嫲的「疊粽」手藝：正宗揭陽粽要用柊葉包裹，比普通粽葉更大更堅韌。阿嫲總說「粽角要疊緊，福氣才不漏」，一片柊葉折出四角，填入雙拼餡料后，還要用咸水草扎成「小枕頭」，蒸好后剝開粽葉，糯米粒顆顆分明，帶著柊葉的清苦回甘～
🏻 巷尾阿婆說：「以前賽龍舟前，家家戶戶會送粽球給健兒，咸甜雙拼寓意『有咸有甜，日子圓滿』！」

二、梔粽：撕開「清白」的端午密碼

揭陽端午必吃的「梔粽」，是連潮汕其他城市都羨慕的「白月光」！
 草木染的「養生粽」：糯米用梔子果實浸泡一整天，蒸好后呈通透的米白色，自帶淡淡的梔子花香。沒有任何內餡，卻靠「純粹」圈粉——蘸上炒香的花生碎+白糖，軟糯中帶著嚼勁，口感像潮汕版「涼粽」，卻多了份草藥的清潤。
 老輩人的智慧：梔子在中醫里有清熱利濕的功效，端午前后濕氣重，吃梔粽既是應節，也是古人的食療智慧。阿嫲總說：「吃梔粽要整片剝開，像脫殼一樣，寓意『褪去晦氣，一身清白』～」

三、草粿配紅糖：巷口阿伯的「祛毒良方」

每到端午，揭陽街頭必有推著玻璃柜的阿伯，喊著「草粿——草粿——」～
 黑黢黢的「仙草魔法」：用薄荷、夏枯草、金銀花等十幾種草藥熬煮，加入薯粉凝結成黑色粿體，刀切成小塊，淋上紅糖粉或蜂蜜。第一口微苦，回甘卻來得迅猛，混著紅糖的焦香，暑氣瞬間消了一半～
📜 民俗冷知識：草粿別稱「仙人粄」，傳說吃了能「壓五毒」，以前孩子們調皮不肯吃，大人就說「吃了草粿，蛇蟲螞蟻都怕你」！現在年輕店主玩出新花樣，用竹筒裝草粿，撒上椰蓉、脆波波，傳統草藥味撞上ins風，00后搶著打卡～

四、薄餅卷端午：把春天卷進面皮里

揭陽人的端午餐桌，永遠有一盤「會跳舞」的薄餅！
🥢 薄如蟬翼的功夫：燙面烙成的薄餅皮，透光能看見指紋，趁熱鋪上炒好的豆芽、韭菜、肉絲、筍絲，再加上靈魂「豆干粒」（炸過的普寧豆干），卷成春卷狀，咬一口脆嫩多汁～講究的人家會備上甜醬和花生碎，咸甜黨互不妥協！
 阿嫲的「包卷哲學」：「薄餅要趁熱包，菜不能漏，就像日子要緊緊裹住福氣」——小時候總學不會卷餅，阿嫲就把邊角料做成「破布子」（炒碎的薄餅），配白粥照樣香到舔盤～

五、鴨母捻：甜湯里的端午圓滿

吃完咸香的粽球，來一碗「鴨母捻」才算完整！
🥣 潮汕版「湯圓開會」：糯米搓成的橢圓「鴨母」（湯圓），煮到浮起后加銀耳、蓮子、鵪鶉蛋，最后撒上糖冬瓜粒～湯頭用黃糖熬制，帶著焦糖香，咬開湯圓是黑芝麻花生餡，黏糯得能拉絲。端午夜一家人分食一碗，阿公說這是「團團圓圓，甜過夏天」～
配圖建議：白瓷碗里的鴨母捻，湯中漂浮著銀耳蓮子，撒著紅綠糖絲

揭陽端午的浪漫，藏在阿嫲的竹篩里，在巷尾的吆喝聲中，更在每口古早味的回甘里～

今年端午，不妨來揭陽的騎樓街走走：看榕江北河的龍舟鼓點震天，聞著粽香拐進老厝，跟阿伯買塊草粿，聽他講講「五月節食梔粽，免驚蛇蟲咬」的老話～這些傳承百年的味道，早已不是簡單的食物，而是揭陽人刻在DNA里的節日密碼呀！

💬 互動話題：作為膠己人，你家端午必吃的「阿嫲牌」美食是哪樣？外地的朋友最想試哪款揭陽味道？評論區等你「膠己人」來惜惜～

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23新聞2龐韻怡     美食博主   小紅書